秋月で葛の製造がはじめられたのは江戸中期と伝えられています。しかし、質が悪かったので文政元年（1818年）高木吉兵衛が上方に赴き、数年かけて紀州保田葛の製法を学び帰り、さらに大阪から職人を呼んで吉野葛の製法も取り入れて、良質の葛粉がつくられるようになりました。黒田藩や幕府への献上品にもなり、全国に名を知られました。現在も九州葛生産の中心であり、本葛100％、添加物等を一切使用しない良質な品質が受け継がれています。

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◆関連リンク：筑前の小京都・秋月の街並み